|
|
Gerookte Zalmtaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g bloem
100 g boter
100 g gerookte zalm
3 eieren
1/4 l creme fraiche
2 el fijngehakte bieslook
versgemalen peper
zout
Voorbereiding:
Zeef de bloem met een snufje zout boven een kom. Voeg de harde boter toe en snijd die met twee messen in hele kleine stukjes. Voeg ca. 3 el ijskoud water toe en kneed het deeg snel tot een samenhangende bal. Laat het deeg afgedekt ca. 1 uur in de koelkast rusten.Rol het deeg op een met wat bloem bestoven werkblad uit en bekleed hiermee een de ovenschaal. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en laat het deeg afgedekt in de koelkast ca. 30 min. rusten.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed het deeg met een stuk bakpapier en verdeel hier de bonen over. Bak de taart in ca. 10 min. Verwijder de steunvulling en het bakpapier en bak de taartbodem nog ca. 5 min.
Snijd intussen de gerookte zalm in reepjes. Klop de eieren los met de creme fraiche, roer de bieslook erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Zet de oven terug naar 175 graden. Strijk ca. 4 el van het roommengsel uit over de voorgebakken taarbodem. Verdeel de stukjes zalm erover en doe de rest van het roommengsel erop. Strijk de bovenkant glad.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 min. gaar en lichtbruin.
|
|
|